Ingrediientes
- 4 manzanas
- 350 gramos de harina
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de polvo leudante
- 1 taza de leche
- 3 claras de huevo
- Azúcar impalpable
- Aceite
PröOcediimiientöO
Mezclar la harina con la azúcar,el polvo leudante y la canela. Agrege las yemas y la leche, y revuelva hasta que desaparescan los grumos. Bata las claras a nieve e incorpore al ultimo momento. Corte las manzanas en octacvos, páselos por la masa y dórelas en aceite. Páselas por papel absorbente y luego por el azúcar. Espolvoree con canela y sirva.
La reposteria o pasteleria es el arte o ciencia de preparar o decorara pasteles u otros postres dulces.
A diferencia de otros alimentos preparados con harina de trigo como el pan, donde el objetivo es amazar la mezcla explotando las propiedades elásticas del gluten, los postres preparados en reposteria suelen tratar de mantener al mínimo la agitación de la masa, una vez agregada la harina. Los reposteros optan por usar ingredientes como la levadura o el bicarbonato sódico(polvo para hornear) cuando quieren generar burbujas de aire en el alimento. Esto causa que los pasteles sean tradicionalmente esponjosos en vez de gomosos. Suele usarse, para casi todos los alimentos de la reposteria:
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azucar
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huevos
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harina
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mantequilla
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vainilla
Algunos postres llevan dentro trozos de fruta. Otros pueden llevar en su lugar, o adicionalmente, una capa de crema decorativa sobre su exterior. Tambien se le llama reposteria o pasteleria a un establecimiento en donde se venden dichos postres.
